Zertifikat „Vegan-vegetarische Fachkraft“
In Kooperation mit der Veganen Gesellschaft Österreich bieten wir die Vegucation-Zusatzqualifikation „Vegan-vegetarische Fachkraft“ für Schüler:innen an.
Inhalte
In dieser Ausbildung im Umfang von min. 30 UE werden unsere Schüler:innen in Theorie und Praxis in die pflanzenbasierte Küche eingeführt. Im Fokus steht die Kochpraxis (Grundlagen wie Themenküche), zudem werden ethische, gesundheits- und umweltrelevante Aspekte veganer Ernährung aufgegriffen. Ein weiterer Schwerpunkt ist die Kommunikation eines pflanzlichen Angebots in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.
Dauer und Umsetzung
Der Unterricht wird in den Vertiefungen Humanökologie und Aktvferrari angeboten, erstreckt sich über den 3. und 4. Jahrgang und kommt mit seinen Lerninhalten aktuellen Entwicklungen der Gesellschaft sowie der Schüler:innen-Nachfrage entgegen.
Die Ausbildung wird vom Fachbereich Ernährung angeboten und von den dafür ausgebildeten Lehrkräften Dipl.-Päd. FOL Eveline Vrataric-Mayr, Dipl.-Päd. Claudia Pircher und Dominic Thurner Bed. durchgeführt.
